SOVI, la start-up de Nevers qui révolutionne les boissons végétales

Un jeune couple nivernais a créé une pâte vendue en pot pour reconstituer les boissons végétales bio. La recette a rencontré le succès au dernier salon parisien made in France du 8 au 11 novembre. Forts de leur réussite initiale, les deux entrepreneurs préparent une nouvelle levée de fonds de 200.000 euros en 2025 dans le but d’étendre leur espace de production et de développer leur activité.

Ils ne sont pas encore trentenaires mais leur société connaît un plein développement qui va requérir une nouvelle levée de fonds de 200.000 euros l’an prochain. Alice Guyot (28 ans) et Antoine Poyen (29 ans), compagnons dans la vie comme au travail, sont les fondateurs de la SAS Aléane en novembre 2022 à Nevers (Nièvre).

A travers cette société porteuse, ils ont créé la marque SOVI, désignant une pâte à base d’avoine, de noisettes ou de chanvre qui reconstitue les boissons végétales que l’on retrouve traditionnellement au rayon bio des magasins. Le produit est vendu dans un pot ou dans une gourde souple. Le consommateur doit simplement ajouter de l’eau pour reconstituer sa boisson végétale préférée, et le tour est joué.

 

 

En 2024, la campagne de financement lancée sur Ulule a dépassé toutes les espérances du couple d’entrepreneurs, par ailleurs soutenu par le Village by CA de Nevers. Alors qu’ils se fixaient un objectif de vente de 200 pots, ils en ont écoulé plus de 3.000 auprès de 1.200 personnes différentes. Le succès étant au rendez-vous, ils ont crée leur site internet de vente et intégré l'offre d'une vingtaine de magasins bio. En ce mois de novembre 2024, ils reviennent tout juste de Paris, d’un salon Made in France fructueux pour eux, avec 5.000 euros de ventes engrangées en quatre jours.

SOVI est en capacité de produire jusqu’à 1,6 tonnes de matière par mois, soit l’équivalent d’environ 5.000 pots. Les investissements de 2025 permettront d’atteindre une cadence mensuelle jusqu’à 4,5 tonnes.

 

« 13 fois moins de déchets en volume que les boissons végétales »

C’est par la passion du voyage et de l’écologie que le couple a eu l’idée de créer ce produit, détaille Alice Guyot. « A la maison, nous avons commencé par réduire nos déchets, et nous avons tenté de fabriquer nous-mêmes des boissons végétales. Nous avons testé des poudres, mais la texture des boissons était trop différente, et c’est en allant dans des pays différents que nous avons eu l’idée d’utiliser de la pâte. »

De retour de leurs pérégrinations, Alice et Antoine ont alors fait tester leur produit dans un laboratoire spécialisé en agroalimentaire, puis dans leur atelier de 70 m² à Nevers. C’est là qu’ils ont trouvé et mis au point l’équipement idéal : un broyeur très peu énergivore qui fonctionne durant plusieurs heures, de sorte à créer une pâte lisse qui est ensuite tamisée. « Grâce à sa lenteur, le broyage permet de garder les bienfaits des ingrédients d’origine sans les dégrader », explique Alice qui gère la partie production, tandis que son compagnon se consacre à la partie vente, tout en gardant un poste de responsable des relations des entreprises au sein du Medef Nièvre.

SOVI a reçu le label Agriculture Biologique et ses produits proviennent de producteurs locaux, notamment l’unité Avena Bio de production de flocons dans l’Yonne. Les pots sont confectionnés à partir de fibre végétale par Lyspackaging en Charente-Maritime, qui commercialise des contenants en plastique végétal 100% biodégradables et compostables. Alice Guyot a déjà fait ses premiers calculs sur l’impact environnemental : « Nous produisons 13 fois moins de déchets que les boissons végétales. Le volume transporté est lui aussi 13 fois moins élevé », relate-t-elle.

 

 

La cible des grandes villes et des vegans 

« C’est super comme idée. Moi j’achète des briques de lait végétal, et je finis toujours par les jeter à la poubelle parce que je ne les finis pas assez vite » s’est réjouit un client au salon du Made in France, devant Alice et ses pots de pâte végétale. Le stand a été plébiscité par les visiteurs. Le produit a le vent en poupe car il ne contient pas de lactose et convient de la sorte aux végans. « Nous constatons que notre cible se situe d’abord dans les grandes villes. Sur notre site internet, nous remarquons que les consommateurs sont plus jeunes que ceux qui fréquentent les magasins bio partenaires », rapporte Alice Guyot.

Quant au prix, en comparaison d'une boisson végétale d’un litre en magasin, le produit SOVI évolue à peu près dans les mêmes gammes. Un pot d’avoine coûte 9,99 euros sur le site web, ce qui ramène son prix au litre à 2,50 euros. Celui de noisette ou de chanvre est disponible à 13,99 euros. Contrairement aux bricks du commerce, le produit n’est pas sucré, mais le consommateur peut en ajouter suivant ses envies.

Outre les magasins bio, la jeune start-up identifie des demandes croissantes dans les cafés, hôtels et restaurants désireux de proposer des alternatives au lait sans provoquer de gâchis alimentaire par l’achat de bouteilles non utilisées. SOVI travaille actuellement une nouvelle recette de pâte à base d’amandes qui sera en prévente en janvier lors d’une campagne de financement participatif. À suivre donc, avec gourmandise.