Au pied de l'ancienne station vosgienne de Ventron, le Domaine de Montagne décroche sa cinquième étoile

Ouvert en janvier dernier, l’hôtel-restaurant et spa Le Domaine de Montagne personnifie la transition de la station de ski de Ventron (Vosges) d’un tourisme de masse vers une offre plus confidentielle et haut de gamme. L’établissement géré par Alexandre Keff et Pierre Singer a décroché sa cinquième étoile le mois dernier.

A Ventron (Vosges), le Domaine de Montagne réunit la palette d’ingrédients susceptibles de séduire les urbains en quête de déconnexion. Il y a tout d’abord le cadre exceptionnel dans lequel cet hôtel-restaurant de 28 chambres et suites a ouvert ses portes en janvier dernier. L’établissement doté d’un spa de 900 m² et d’une piscine à débordement de 18 mètres est posé au pied de l’ancienne station de Ventron, un domaine skiable qui n’a pas rouvert depuis cinq ans faute d’enneigement, mais qui offre aux estivants un cadre verdoyant, loin de toute agitation urbaine.

Ses promoteurs, les Mosellans Alexandre Keff et Pierre Singer, ont injecté 5 millions d’euros dans ce projet haut de gamme. Les deux complices ont acquis le domaine de 40 hectares en mars 2022 à la barre du tribunal d’Epinal, consécutivement au placement en redressement judiciaire de la société Leduc qui gérait l’établissement hôtelier existant.

Le chantier d’une durée de deux ans et demi qui s’en est suivi, a consisté à démolir un vaste hôtel désaffecté (L’Ermitage) et à réhabiliter un chalet hôtelier (Les Buttes). Ce dernier a été réhaussé d’un niveau, des terrasses ont été aménagées, une isolation thermique par l’extérieur a été mise en place et recouverte d’un bardage bois donnant à l’hôtel son aspect de chalet vosgien. Le décor intérieur, subtil mélange de tradition et de touches contemporaines, abrite également un restaurant gastronomique, Le M, et un bistro chic et convivial, Le Comptoir de Montagne. Cerise sur le gâteau, la ferme-auberge du Riant située un peu à l’écart de l’établissement a engagé sa transformation afin d’offrir trois chambres supplémentaires.

« Notre ambition consistait à passer du tourisme de masse qu’a connu la station dans les années 1970-1980 à un tourisme de niche, plus raisonné », résume Alexandre Keff. Ce pilote de ligne, toujours en activité, a trouvé en Pierre Singer l’associé idéal. « Je n’y connais rien au volet nature, en revanche, c’est le dada de Pierre », souligne son partenaire. Pierre Singer s’est en effet fait un nom et bâti une solide réputation en dirigeant pendant trente ans le Parc animalier de Sainte-Croix (Moselle) fondé par son père, jusqu’en 2022. Il est actuellement à la tête du parc forestier et animalier de la forêt de Rambouillet (Yvelines). 

« Pour ma part, je suis davantage dans l’opérationnel. L’hôtellerie est mon univers », détaille le co-gérant, par ailleurs à la tête du Domaine de la Klauss, un hôtel-spa cinq étoiles situé au nord de la Moselle (lire ci-dessous). L’entrepreneur ambitionne de hisser le Domaine de Montagne au rang de son autre établissement lorrain. Le pari est en passe d’être réussi puisqu'il a décroché sa cinquième étoile en juin dernier. Peut-être cherchera-t-il à ajouter une étoile Michelin à son restaurant gastronomique ? Sa carte est signée par Benoit Potdevin, un chef qui a décroché une telle étoile en 2024 pour le restaurant Le K du Domaine de la Klauss.

Première montagne accessible depuis Paris 

Accessible en navette depuis la gare de Remiremont, à 3 heures de Paris en TGV, le Domaine de Montagne est décrit comme « la première montagne depuis la capitale. » Les maitres des lieux en sont convaincus, le succès de leur projet passe par la construction d’un récit. Ils aiment mettre en avant l’ancien lieu de pèlerinage jouxtant l’hôtel, une chapelle dans laquelle un ermite, le Frère Joseph, réputé pour ses dons de guérison aurait trouvé refuge au XVIII^ème siècle.

Ils convoquent également la grande époque des sports d’hiver dans les Vosges, époque où les pistes du domaine du Ventron étaient réputées pour être les plus pentues du massif. Avec une tête d’affiche exceptionnelle : le Vosgien Clément Noël, champion olympique de slalom aux Jeux de Pékin 2022, y a fait ses premiers pas sur une piste enneigée. Ils narrent aussi l’histoire de l’établissement hôtelier, intimement liée à la famille Leduc, une dynastie de champions de ski qui a exploité le domaine pendant soixante ans.

En résumé, pour Alexandre Keff « le Domaine de Montagne est une réponse parfaite au spleen ambiant. La gastronomie et les soins bien-être devraient être prescrits médicalement. On rend les gens heureux ! ». En attendant une hypothétique prise en charge par la Sécu, ces bienfaits peuvent néanmoins s’autoprescrire. A partir de 160 euros par nuit.

 Cure de jouvence pour le Domaine de la Klauss

A la tête des deux seuls hôtels-spa cinq étoiles de Lorraine, Alexandre Keff ne se repose pas sur ses lauriers. L’entrepreneur de 46 ans investit actuellement 9 millions d’euros HT en travaux de réfection d’une aile complète du Domaine de la Klauss à Montenach (Moselle). Situé à proximité des frontières avec le Luxembourg et l’Allemagne, l’établissement labellisé Relais & Châteaux a ouvert ses portes en 2016.
« L’idée consiste à agrandir notre spa de 800 à 4.000 m², d’y installer un restaurant, et de créer une piscine sous grotte de sel. Nous allons également aménager une clinique d’esthétique et ajouter dix suites à la partie hotellière qui compte 28 chambres et suites », explique ce passionné qui gère l’établissement avec son épouse Mathilde. Le chantier qui a démarré au premier trimestre 2025 devrait être achevé en 2027.