Portée par son succès forgé en Côte-d’Or, Miss Cookies fait décoller sa franchise

Après la gestion directe de boutiques de gourmandises en Côte-d’Or, en Moselle et en région parisienne, la marque Miss Cookies basée à Saint-Apollinaire se loge dans une niche de croissance avec l’activité de franchises en France.

Une excitation particulière agite Miss Cookies. L’entreprise de Saint-Apollinaire de vente de cookies, boissons et autres gourmandises veut ouvrir une boutique par mois en France. Le groupe organisé en holding (MC Groupe) avec 3 sociétés pilote actuellement 15 franchises. L’une d’entre elles a ouvert à Montpellier il y a quelques jours tandis qu’une autre doit voir le jour le mois prochain à Toulouse. Les candidatures pour contribuer au déploiement de la marque ne manquent pas : la société indique recevoir 2 à 3 demandes par jour de la part de potentiels franchisés.

L'investissement requis atteint 50.000 € au moins. L’entreprise attend du franchisé une expérience de manager, mais aussi « un bon feeling entre lui et nous » précise Pierre Grandgerard le co-gérant.

 

 

Créée il y a 12 ans par la famille Grandgerard pour ouvrir une boutique de cookies inspirée des cookies-shops découverts par Hélène, la sœur de Pierre, aux États-Unis où elle était partie travailler, la société a revu son modèle en 2015 avec de nouvelles productions et technologies.

Deux ans plus tard, sa structuration juridique autour du holding MC Groupe pose les bases de l’activité de franchise. Celle de Quetigny, à la sortie de Dijon, est la première à se constituer. Le développement est alors mené avec prudence, selon un objectif d’ouverture d’une boutique tous les 18 mois afin de tester la réaction du marché.

Une entreprise familiale gérée dans la détermination et la prudence 

L’entreprise s’appuie sur les compétences informatiques du troisième membre de la fratrie Grandgerard, Fabien. Son logiciel pour la gestion des franchises apporte efficacité et sérénité pour le pilotage des différentes fonctions. « C’est une perle rare qui peut être valorisée à 1 million d'€ », estime Pierre. Les parents, eux aussi, sont actifs au sein de l’entreprise.

Avec le développement des franchises, le groupe devrait atteindre un chiffre d'affaires de 11 à 13 millions d’€ sur douze mois en septembre 2023, contre 7,3 millions à fin septembre 2022 dont 60 % provenant des franchises.

Le groupe familial reste néanmoins prudent. Il garde la gestion directe d’établissements rentables. La boutique Miss Cookies Family, dans le centre commercial de la Toison d’Or à Dijon, forme le « lieu de test » de nouveaux produits. L'enseigne Miss Cookies Expansion est déployée à Lieusaint (Seine-et-Marne) dans le grand centre commercial Carré Sénart et dans celui B’Est à Farébersviller (Moselle) .

 

Extension prévue à Arceau

Une troisième société, « Miss Cookies Factory » est dédiée la production et au stockae, à Saint-Apollinaire, lieu du siège administratif. Tous les produits sont ensuite livrés aux enseignes sur le territoire national par le biais de la plateforme du transport-logisticien Stef à Fauverney (Côte-d'Or). « Le développement des franchises nous amène à devoir faire des avances de trésorerie importantes et à mettre en place une gestion logistique impressionnante puisque nous passons de 200.000 gobelets à 1 million, par exemple » précise Pierre Grandgerard.

Du côté des effectifs, constitué de 15 salariés en direct, « la famille » s’agrandit avec de nouvelles embauches dont un pâtissier qui sera recruté en janvier 2023,  notamment pour élaborer de nouveaux desserts. Mais ces locaux de 800 m² (comprenant le laboratoire de production, la chambre froide, le stockage et les locaux administratifs) ne suffisent plus. En conséquence, la famille d’entrepreneurs vient d’acquérir pour 1,6 million d'€ un terrain de 5.000 m² à Arceau (Côte-dOr), destiné à accueillir un bâtiment de 1.000 m² au sol pour un déménagement prévu en septembre 2023.

Ce terrain représente une disponibilité « rendant possible de tripler la surface bâtie selon les besoins qui seraient liés au développement de l’enseigne… », selon Pierre Grandgerard. Miss Cookies voit grand, désormais.

 

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