Mots-clés : restauration

Journées du patrimoine : la villa Perrusson, vitrine du savoir-faire de l’industrie céramique en Saône-et-Loire au 19ème siècle

Journées du patrimoine : la villa Perrusson, vitrine du savoir-faire de l’industrie céramique en Saône-et-Loire au 19ème siècle

PATRIMOINE/SAÔNE-ET-LOIRE. Véritable « showroom » version 19ème siècle de l’industrie céramique en Saône-et-Loire, la Villa Perrusson a achevé sa restauration extérieure au début de l’été. La Communauté urbaine Creusot-Montceau programme maintenant la restauration des intérieurs....
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Profession restaurateur itinérant qui exerce son métier de foire en salon

Profession restaurateur itinérant qui exerce son métier de foire en salon

RESTAURATION/DIJON. Les restaurateurs de foire qui possèdent aucun pas de porte mais pratiquent leur métier en itinérance sont de moins en moins nombreux.Portrait de ce métier particulier avec Eric Livet qui office sous l’enseigne La Normandie à la Foire de Dijon jusqu’au 12 novembre. Il n’a pas de restaurant fixe, mais pratique son...
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Le studio Calico crée un logiciel de gestion des commandes pour les restaurateurs

Le studio Calico crée un logiciel de gestion des commandes pour les restaurateurs

NUMÉRIQUE/CÔTE-D’OR. La petite société de création de sites internet lance un logiciel de gestion de caisse et de prises de commandes pour la restauration et les bars, baptisé Gesto. Finies les commandes griffonnées et épinglées au comptoir, une tablette tactile permet de prendre la commande en salle et de l'envoyer en cuisine....
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L’impact économique des guides gastronomiques sur le business des bonnes tables

L’impact économique des guides gastronomiques sur le business des bonnes tables

RESTAURATION/BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ. En attendant la sortie du fameux guide rouge le 9 février, avec les joies et les déceptions des chefs étoilés, Michelin a dévoilé hier la sélection Bourgogne - Franche-Comté de son Bib gourmand (*) qui sélectionne des tables de qualité meilleur marché.L’occasion de...
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L'étoilé du guide Michelin Jérôme Brochot dresse une table de bistrot à Dijon

L'étoilé du guide Michelin Jérôme Brochot dresse une table de bistrot à Dijon

RESTAURATION/DIJON. Chef d’un restaurant Une étoile Michelin à Montceau, en Saône-et-Loire, Jérôme Brochot ouvre ce vendredi 1er avril un second établissement, cette fois à Dijon.Pas de quête d’étoile pour ce bistrot, mais une équation économique que vivent bien des grands chefs de cuisine. Pour se distinguer...
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Le château de Vaux révèle sa splendeur après des décennies d’oubli

Le château de Vaux révèle sa splendeur après des décennies d’oubli

PATRIMOINE/AUBE. La petite commune de Fouchères, au sud-ouest de Troyes, recèle un véritable trésor connu des seuls initiés. Un château du XVIIIe siècle que son nouveau propriétaire a décidé d’ouvrir au public pour financer sa remise en état et partager sa ferveur. Edouard Guyot est le neveu du bâtisseur du...
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Sur la route : la ferme auberge du Sainans

Sur la route : la ferme auberge du Sainans

TOURISME/FRANCHE-COMTÉ. Les beaux jours étant arrivés, nous vous invitons à découvrir un petit coin judicieusement préservé à un jet de pierre de l'industrieuse Montbéliard (Doubs). La ferme auberge du Sainans et ses chambres d’hôtes a été rachetée par le chef d'entreprise franc-comtois Gilles...
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Un investissement de 5 millions d'€ pour le Relais Bernard Loiseau de Saulieu

Un investissement de 5 millions d'€ pour le Relais Bernard Loiseau de Saulieu

HÔTELLERIE-RESTAURATION/BOURGOGNE. Le groupe de restauration et d’hôtellerie haut de gamme crée un spa et un nouveau restaurant au sein de son établissement triplement étoilé au guide Michelin. Il investira également d'ici à trois ans dans un hôtel-boutique à Dijon. L'entreprise, présidée par Dominique...
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C'est la rentrée

C'est la rentrée

[caption id="attachment_32820" align="alignleft" width="300"] Une majorité de filles dans la nouvelle promotion de l'école de chimie de Mulhouse. Les profs occupent les premiers rangs.[/caption] EMPLOI-FORMATION. Rentrée universitaire.  Restructurée depuis peu, l'école de chimie de Mulhouse (ENSCMu) a accueilli ce 4 septembre, 83 nouveaux élèves de 1ère année avec une majorité de...
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Dijon : la guerre des terrasses est déclarée

Dijon : la guerre des terrasses est déclarée

[caption id="attachment_30197" align="alignleft" width="300"] Vue d'une des nombreuses terrasses installées place de la Libération.[/caption] CAFÉS RESTAURANTS. Les cafetiers et restaurateurs dijonnais attaquent devant le tribunal administratif le nouveau règlement municipal régissant l’usage et la tarification des terrasses de plein air ou fermées. Ils s’estiment victimes d’un...
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Loiseau ouvre deux nouveaux restaurants

Loiseau ouvre deux nouveaux restaurants

[caption id="attachment_29923" align="alignleft" width="199"] Dominique Loiseau, présidente du groupe d'hôtellerie et de restauration qui porte son nom. (© P.Scaff)[/caption] HOTELLERIE ET RESTAURATION. Le groupe d’hôtellerie et de restauration haut de gamme s’implante à Dijon et se réinstalle au Japon. Malgré la crise, son établissement coté de Saulieu tient bon la barre avec des...
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Le groupe Loiseau plane sur la croissance

Le groupe Loiseau plane sur la croissance

HOTELLERIE-RESTAURATION. Pour la seconde année consécutive, le groupe Loiseau, implanté à Saulieu (Côte-d’Or), s’assure une jolie croissance. Aux 14% de hausse réalisés en 2010, s’ajoutent 8% d’augmentation pour l’exercice clos au 31 décembre dernier. Cette belle activité porte le chiffre d’affaires à près de 10 millions d’€ et le résultat net à 450 000  €. Les...
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Si j'étais président..., Patrick Jacquier, hôtelier-restaurateur

Si j'étais président..., Patrick Jacquier, hôtelier-restaurateur

TOURISME. Traces Écrites News décide de couvrir la campagne de l’élection présidentielle à sa façon. Notre parti politique s’appelle : L’ENTREPRISE. Aussi, avons-nous demandé à certains dirigeants de s’imaginer dans la peau du futur président de la République et de décliner leur programme sur des thématiques qui font partie de leur quotidien. A la veille du premier tour,...
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La tête de veau et le «néfaste food»

La tête de veau et le «néfaste food»

ART DE VIVRE. Que tous les pisse-vinaigre, nez de bœuf, pousse-mégot et autres bouffeurs de graines ne lisent surtout pas, en ce mois des produits tripiers, ce texte sur le tête de veau de notre confrère Dominique Bruillot, gérant de Studio Mag, société éditrice de Bourgogne Magazine et de l’excellent gratuit Dijon-Beaune Mag. La plume de cet épicurien dans l’âme risque de leur...
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