Mots-clés : cuisine

Pourquoi la ville de Dijon attire les écoles de cuisine de renom

Pourquoi la ville de Dijon attire les écoles de cuisine de renom

FORMATION/DIJON. Cuisine Mode d’Emploi(s) du chef Thierry Marx (*) et la séculaire école parisienne Ferrandi s’implantent dans la capitale régionale en perspective de la création de la Cité de la gastronomie et du vin. Mais pas uniquement… Leurs formations, totalement différentes, répondent à un marché porteur...
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Avec sa technique d'encapsulation, Cookal apporte une touche d'innovation aux tables des fêtes de fin d'année

Avec sa technique d'encapsulation, Cookal apporte une touche d'innovation aux tables des fêtes de fin d'année

INNOVATION/NANCY. La PME livre pour les fêtes des perles gastronomiques aromatisées à la truffe ou encore au homard. Le cœur de l’innovation issue de la cuisine moléculaire, repose sur une biotechnique d’encapsulation qui permet au produit de conserver un cœur liquide. Cookal® cible essentiellement les professionnels. Dans le...
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Les casseroles Cristel se font une place au chaud sur le marché américain

Les casseroles Cristel se font une place au chaud sur le marché américain

MÉTALLURGIE/DOUBS. Habitué aux prises de risques, le fabricant de casseroles et ustensiles de cuisine a compris qu’il fallait faire preuve de patience pour s’installer sur un nouveau marché. Six ans après l’ouverture de sa filiale aux Etats-Unis, les ventes commencent à prendre du volume. Et pendant ce temps, sur le Vieux Continent, son usine...
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Dijon : une foire toujours internationale et de plus en plus gastronomique

Dijon : une foire toujours internationale et de plus en plus gastronomique

ÉVÉNEMENT. Dijon Congrexpo inaugure ce matin 31 octobre à 11 heures, en présence de François Rebsamen, l’ancien maire de Dijon, aujourd’hui ministre du Travail, la 84ième édition de sa foire internationale et gastronomique. La manifestation qui s’achèvera le 11 novembre fait évoluer son concept. Si le...
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« Je veux ouvrir d’autres champs du possible en cuisine et en agroalimentaire »

« Je veux ouvrir d’autres champs du possible en cuisine et en agroalimentaire »

[caption id="attachment_39011" align="alignleft" width="300"] Anne Cazor aide par ses connaissances scientifiques à améliorer la préparation des aliments. (Crédit photo: Julien Attard)[/caption] GASTRONOMIE MOLÉCULAIRE. Chez Cuisine Innovation, société fondée par Anne Cazor en 2006, pas question de folklore. Cette scientifique ne vous vantera pas une cuisine éprouvette à aspirer en...
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SEB s’invente un marmiton virtuel

SEB s’invente un marmiton virtuel

[caption id="attachment_23485" align="alignleft" width="300" caption="Tablette du Foodle servant de livre de cuisine numérique."][/caption] NUMÉRIQUE. Le premier fabricant mondial de petit électroménager pilote un programme de 21 millions d’€, labellisé Investissements d’Avenir et baptisé Open Food System. Finalité : offrir, grâce à une plateforme numérique interactive, une...
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Somagic met sa croissance sur le grill

Somagic met sa croissance sur le grill

MÉTALLURGIE. Le co-leader du marché national des barbecues préserve un judicieux équilibre entre une fabrication française à la Genête, en Saône-et-Loire et, des productions chinoises plus low cost, via sa filiale Somasia implantée près de Canton. Il est dirigé par Michèle Chevrot, redoudable commerciale pour vendre un produit très saisonnier. Cliquez sur les photos pour les...
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Gaio ne sauve plus ses meubles

Gaio ne sauve plus ses meubles

Mobilier. Chez Gaio, fabricant de meubles, pardon de pièces à vivre : cuisines, dressing, living…, implanté à La Longine (Haute-Saône), on pourrait presque jouer au jeu des sept familles. Si vous choisissez Michel Grosjean, le père et gérant, vous avez devant vous un homme de 66 ans qui «ne travaille pas, mais s’occupe». Sa dernière voiture pointe portant 80 000 km au compteur...
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