Mots-clés : agroalimentaire

La gastronomie en fête

La gastronomie en fête

ÈVÈNEMENT. Devenue patrimoine mondial de l'Unesco l'automne dernier, la gastronomie est à l'honneur vendredi 23 septembre, le temps d'une journée, souvent prolongée  jusqu'à dimanche pour d'évidentes raisons de disponibilités du public. Les producteurs de produits du terroir répondent à cette initiative de Bercy en faisant visiteur leurs ateliers de fabrications, avec dégustations...
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L'essentiel de la semaine..., suite

L'essentiel de la semaine..., suite

ECO)BREF. - Mobilités. En pleine semaine de la mobilité (jusqu'au 22 septembre), une expérience qui suscite la réflexion. Une panne accidentelle du système de feux tricolores chez nos voisins suisses de Lausanne  a entraîné, non pas un embouteillage monstre, mais «une circulation rarement aussi fluide». http://www.causeur.fr/vivre-sans-feux-rouges-cest-possible,11485 A Mulhouse, la...
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Le Cassis de Dijon fête ses 170 ans

Le Cassis de Dijon fête ses 170 ans

AGROALIMENTAIRE. La crème de cassis de Dijon fête ses 170 ans le 24 septembre 2011. Ce jour-là pour toute commande d'un Kir, fait avec de la crème de cassis de Dijon, hôteliers et restaurateurs de la capitale bourguignonne offrent un verre à collectionner. Les quatre fabricants (1) de cette liqueur produite uniquement sur le territoire de la commune de Dijon utilisent l'événement pour...
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L'essentiel de la semaine

L'essentiel de la semaine

ECO)BREF. Viticulture. Vénérable institution dans le Jura, le restaurant La Finette d’Arbois (1,223 million d'€ de chiffre d'affaires en 2009), créé en 1961 par Henri Maire, n’appartient plus au négociant. Le repreneur, Denis Climonet possède une centrale d’achat, basée à Chaumergy (Jura), spécialisée dans le commerce de détail d’habillement. Selon Le progrès du Jura,...
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L'essentiel de la semaine

L'essentiel de la semaine

En bref. - Presse. L'autorité de la concurrence a annoncé mardi 12 juillet avoir autorisé, «sous conditions», la prise de contrôle exclusif du groupe l'Est Républicain par le Crédit Mutuel. Les directions des journaux concernés, l'Est Républicain, Vosges Matin, Le Journal de la Haute-Marne et les Dernières Nouvelles d'Alsace, restent inchangées jusqu'en septembre 2011. La banque...
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Eurogerm a toujours plus de grain à moudre

Eurogerm a toujours plus de grain à moudre

Agroalimentaire. L’entreprise dijonnaise spécialisée dans les ingrédients et auxiliaires technologiques pour la filière blé-farine-pain regarde au-delà de la ligne d’horizon en multipliant les projets d’implantation à l’étranger. Jean-Philippe Girard, son bouillant et pugnace P-DG, se donne les moyens de cette ambition en affichant des résultats annuels en forte hausse. (cliquez...
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L'essentiel de la semaine

L'essentiel de la semaine

En bref. - Transports en commun. Le Grand Dijon lance un appel d'offres pour un contrat de partenariat avec un constructeur de bus et Kéolis, son exploitant du réseau de bus. Le but : mettre 120 bus hybrides en circulation et en confier la maintenance à un spécialiste. La collectivité estime que l'achat d'une flotte hybride, estimée à 51,9 millions d'€, lui coûterait trop cher. Le...
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L'essentiel

L'essentiel

En bref. - Agroalimentaire. Le fabricant de produits laitiers Senoble à Jouy (Yonne) a inauguré son pôle d'innovation opérationnel depuis fin 2010. Le groupe familial (1,1 milliard d'€ de chiffre d'affaires, 60% à l'export) se développe dans les produits à marque de distributeur et participe au pôle de compétitivité Vitagora. Le Journal du Palais, Stéphane Bourdier, 30 mai au 5...
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L'essentiel de la semaine

L'essentiel de la semaine

En bref. - Autopromotion. Fort développé en Alsace et en gestation en Franche-Comté avec l'association Habiter autrement à Besançon, le concept de l'autopromotion arrive en Bourgogne. L'architecte saône-et-loirien Marc Dauber (Ecuisses) souhaite associer plusieurs familles, afin de créer un immeuble vert à Chalon-sur-Saône. Le Journal de Saône-et-Loire, Benoît Montaggioni,...
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Delin affine sa croissance

Delin affine sa croissance

Agroalimentaire. Le fromager Philippe Delin, installé à Gilly-lès-Cîteaux (Côte-d’Or), commence à en avoir assez, pour rester poli. Assez de collectionner les distinctions, comme récemment au dernier concours général agricole avec la récolte de six médailles (*), de bénéficier d’un croissance annuelle de 12% et, de ne plus pouvoir suivre en production. «Pour le dernier Noël,...
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Du bon pain

Du bon pain "365 Matins"

Agroalimentaire. Ne dites pas à Arnaud Bovigny que 365 Matins est une boulangerie industrielle. Le dirigeant de cette entreprise de Saint-Vit, près de Besançon (Doubs), préfère parler d'artisanat à grande échelle. La technique prend le relais de la sémantique : «Je fabrique le même pain qu'un artisan boulanger, mais avec un matériel performant, doté de cadences industrielles»,...
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Nectars de Bourgogne ou l’œnologie du jus de fruits

Nectars de Bourgogne ou l’œnologie du jus de fruits

Agroalimentaire. Comment travailler la baie de cassis différemment qu’en liqueur ou crème, tout près de la ville de Dijon (Côte-d’Or) qui en a fait un emblème, voire un symbole, à l’instar du pain d’épices et de la moutarde ? Direction Mercueil, non loin de Beaune, chez Emmanuelle Baillard, la pétulante fondatrice de l’entreprise Nectars de Bourgogne (900 000 € de chiffre...
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Au bon vieux temps des escargots à la bourguignonne

Au bon vieux temps des escargots à la bourguignonne

Terroir. La recette de l'escargot préparé à la bourguignonne est née à Bassou. L'histoire se souvient du père Vallée, aubergiste de ce village de l'Yonne, près de Migennes, qui servait à ses hôtes des escargots au beurre d'ail et les fit connaître dans la capitale grâce à la malle-poste. Toujours installée dans le berceau historique, la Maison Billot, revient aux sources, en...
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Au bon vieux temps du lait de ferme

Au bon vieux temps du lait de ferme

Tendance. L'idée est séduisante et dans l'air du temps : des distributeurs automatiques de lait cru apparaissent sur les parking des grandes surfaces. L'initiative revient à des éleveurs à la recherche d'une voie de diversification. Second à s'être installé en Franche-Comté (1), Raphaël Chamoutin fait un bilan mitigé de près de 6 mois d'activités sur le parking du Géant Casino de...
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