Mots-clés : agroalimentaire

L'essentiel de la semaine..., suite

L'essentiel de la semaine..., suite

ECO)BREF. - Mobilités. En pleine semaine de la mobilité (jusqu'au 22 septembre), une expérience qui suscite la réflexion. Une panne accidentelle du système de feux tricolores chez nos voisins suisses de Lausanne  a entraîné, non pas un embouteillage monstre, mais «une circulation... Lire la suite
Le Cassis de Dijon fête ses 170 ans

Le Cassis de Dijon fête ses 170 ans

AGROALIMENTAIRE. La crème de cassis de Dijon fête ses 170 ans le 24 septembre 2011. Ce jour-là pour toute commande d'un Kir, fait avec de la crème de cassis de Dijon, hôteliers et restaurateurs de la capitale bourguignonne offrent un verre à collectionner. Les quatre fabricants (1) de cette... Lire la suite
L'essentiel de la semaine

L'essentiel de la semaine

ECO)BREF. Viticulture. Vénérable institution dans le Jura, le restaurant La Finette d’Arbois (1,223 million d'€ de chiffre d'affaires en 2009), créé en 1961 par Henri Maire, n’appartient plus au négociant. Le repreneur, Denis Climonet possède une centrale d’achat, basée à... Lire la suite
L'essentiel de la semaine

L'essentiel de la semaine

En bref. - Presse. L'autorité de la concurrence a annoncé mardi 12 juillet avoir autorisé, «sous conditions», la prise de contrôle exclusif du groupe l'Est Républicain par le Crédit Mutuel. Les directions des journaux concernés, l'Est Républicain, Vosges Matin, Le Journal de la... Lire la suite
Eurogerm a toujours plus de grain à moudre

Eurogerm a toujours plus de grain à moudre

Agroalimentaire. L’entreprise dijonnaise spécialisée dans les ingrédients et auxiliaires technologiques pour la filière blé-farine-pain regarde au-delà de la ligne d’horizon en multipliant les projets d’implantation à l’étranger. Jean-Philippe Girard, son bouillant et pugnace P-DG,... Lire la suite
L'essentiel de la semaine

L'essentiel de la semaine

En bref. - Transports en commun. Le Grand Dijon lance un appel d'offres pour un contrat de partenariat avec un constructeur de bus et Kéolis, son exploitant du réseau de bus. Le but : mettre 120 bus hybrides en circulation et en confier la maintenance à un spécialiste. La collectivité estime... Lire la suite
L'essentiel

L'essentiel

En bref. - Agroalimentaire. Le fabricant de produits laitiers Senoble à Jouy (Yonne) a inauguré son pôle d'innovation opérationnel depuis fin 2010. Le groupe familial (1,1 milliard d'€ de chiffre d'affaires, 60% à l'export) se développe dans les produits à marque de distributeur et... Lire la suite
L'essentiel de la semaine

L'essentiel de la semaine

En bref. - Autopromotion. Fort développé en Alsace et en gestation en Franche-Comté avec l'association Habiter autrement à Besançon, le concept de l'autopromotion arrive en Bourgogne. L'architecte saône-et-loirien Marc Dauber (Ecuisses) souhaite associer plusieurs familles, afin de... Lire la suite
Delin affine sa croissance

Delin affine sa croissance

Agroalimentaire. Le fromager Philippe Delin, installé à Gilly-lès-Cîteaux (Côte-d’Or), commence à en avoir assez, pour rester poli. Assez de collectionner les distinctions, comme récemment au dernier concours général agricole avec la récolte de six médailles (*), de bénéficier... Lire la suite
Du bon pain

Du bon pain "365 Matins"

Agroalimentaire. Ne dites pas à Arnaud Bovigny que 365 Matins est une boulangerie industrielle. Le dirigeant de cette entreprise de Saint-Vit, près de Besançon (Doubs), préfère parler d'artisanat à grande échelle. La technique prend le relais de la sémantique : «Je fabrique le même pain... Lire la suite
Nectars de Bourgogne ou l’œnologie du jus de fruits

Nectars de Bourgogne ou l’œnologie du jus de fruits

Agroalimentaire. Comment travailler la baie de cassis différemment qu’en liqueur ou crème, tout près de la ville de Dijon (Côte-d’Or) qui en a fait un emblème, voire un symbole, à l’instar du pain d’épices et de la moutarde ? Direction Mercueil, non loin de Beaune, chez Emmanuelle... Lire la suite
Au bon vieux temps des escargots à la bourguignonne

Au bon vieux temps des escargots à la bourguignonne

Terroir. La recette de l'escargot préparé à la bourguignonne est née à Bassou. L'histoire se souvient du père Vallée, aubergiste de ce village de l'Yonne, près de Migennes, qui servait à ses hôtes des escargots au beurre d'ail et les fit connaître dans la capitale grâce à la... Lire la suite
Au bon vieux temps du lait de ferme

Au bon vieux temps du lait de ferme

Tendance. L'idée est séduisante et dans l'air du temps : des distributeurs automatiques de lait cru apparaissent sur les parking des grandes surfaces. L'initiative revient à des éleveurs à la recherche d'une voie de diversification. Second à s'être installé en Franche-Comté (1), Raphaël... Lire la suite
Festins de Bourgogne remet le couvert dans l’Yonne

Festins de Bourgogne remet le couvert dans l’Yonne

Acquisition. Trop à l’étroit sur son site de Chemilly-sur-Yonne, dédié aux préparations de composants culinaires et plats cuisinés, Festins de Bourgogne vient de racheter l’ancienne usine de cornichons d’Amora-Maille (Unilever) à Appoigny, dans le même département. Distante de... Lire la suite